My Corner Μαγειρική

Αυτά τα κεφτεδάκια είναι καλύτερα κι από της μαμάς σου!

Όλοι λατρεύουν τα κεφτεδάκια και όποιος δεν το κάνει ντροπή του. Αρκούν μόλις λίγα υλικά για μερικές γαστρονομικές στιγμές ευτυχίας. Αλλά σου έχω νέα, τα κεφτεδάκια μπορούν να «κωλοφτιαχτούν». Και αυτές οι συνταγές θα κάνουν φίλους κι εχθρούς να ορμήσουν σε αυτά όπως οι τουρίστες που κουβάλησε στο νησί ο Χρόνης Εξαρχάκος στο «Γοργόνες και μάγκες».

Mε τσίλι και μαύρα φασόλια

Συνταγή

30 γρ. καυτερές πιπεριές (ιδανικά ancho)
μισό φλιτζάνι βραστό νερό
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο
1/3 φλιτζανιού γάλα
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
μισό κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
1 αυγό
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
μισό φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. πολτός ντομάτας
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1 κ.σ. ξύδι
50 γραμμάρια μαύρα φασόλια
50 γραμμάρια ψιλοκομμένο chorizo
1 κ.σ. πάπρικα
χοντρό αλάτι
φρέσκο πιπέρι
ρύζι ατμού και sour cream για το σερβίρισμα

Με σπαγγέτι

Για τη σάλτσα

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
12 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
100 γρ. πολτός ντομάτας
1/2 κ.σ. κόκκινο πιπέρι
2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
2 κ.σ. αλάτι kosher
1 1/2 κ.γ. ρίγανη
1/2 κ.γ. πιπέρι
φύλλα βασιλικού

Για τα κεφτεδάκια

2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο
1 φλιτζάνι γάλα
750 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, ανάμεικτο με χοιρινό
3 αυγά χτυπημένα
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 1/4 φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα
3/4 φλιτζανιού χοντροκομμένο μαϊντανό
1/2 κ.γ. αλάτι kosher
1 κ.γ. ρίγανη
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. κόκκινο πιπέρι
1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 κ.γ. μάραθο
Μισό κιλό σπαγγέτι

Τα ασιατικά

Μισό κιλό κιμά κοτόπουλου
2 κ.γ. σησαμέλαιο
1 κ.γ. soy sauce
1 κ.γ. ζωμό ψαριού
3 κ.γ. ψιλοκομμένο ginger
1 κ.γ. χοντρό αλάτι
40 γρ. βρεγμένο ψωμί
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μεγάλο αυγό
1 φλιτζάνι κόλιανδρο

Με noodles κολοκυθιού και καρύδα

Για τα κεφτεδάκια

450 γρ. αρνίσιο κιμά
1 κ.σ. φρεσκοτριμμένο ginger
2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κ.γ. κουρκουμά
1 κ.γ. soy sauce
1 κ.σ. ζωμό ψαριού
1 κ.σ. χυμό lime

Για τα noodles

2-3 κ.σ. λάδι καρύδας
μισό κρεμμύδι σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
1 πιπεριά chili, λιωμένη
350 γρ. γάλα καρύδας
1/4 φλιτζανιού νερό
1 λεπτοκομμένο μπρόκολο
380 γρ. κολοκύθια, κομμένα σε λεπτές φέτες, σαν noodles
1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο
1 lime, κομμένο σε μικρά κομμάτια
χοντρό αλάτι

Πηγή

Ετικέτες

Σχολιάστε

Κάντε κλικ εδώ για να δημοσιεύσετε ένα σχόλιο